Recette du Lapin-chasseur :
Ingrédients :
Un Lapin ou des morceaux de lapin
4 carottes
2 tomates
1 oignon
300g de champignons de Paris rosés
100g de lardons
Persil, thym, laurier
Gros sel
Huile
Farine
Préparation :
- Découper le lapin en morceaux
- Préparer les légumes. Couper les carottes en rondelles ou morceaux longs.
Cuisson :
- Dans une marmite anti-adhésive, mettre 4 grosses cuillers d'huile.
- Faire chauffer et mettre les morceaux de lapin à rissoler légèrement.
- Mettre ensuite les lardons et les carottes et faire dorer le tout. Ajouter les oignons coupés en rondelles. Tourner avec une cuiller en bois.
- Lorsque tout est assez doré, ajouter une ou deux cuiller de farine sur les ingrédients pour faire un léger roux. Allonger avec de l'eau tiède petit à petit et en tournant l'ensemble des ingrédients dans la marmite.
- Lorsque la sauce devient fluide, ajouter les tomates coupées en 4, le thym, le persil, 2 feuilles de laurier, le gros sel et le poivre. Tourner et refermer le couvercle. Laisser mijoter pendant 30 minutes en vérifiant qu'il reste toujours assez de jus.
- Préparer les champignons en les faisant légèrement sautés à la poêle. Plonger les ensuite dans la sauce de la marmite. Laisser encore cuire pendant 5 à 10 minutes.
Le Conseil du Chef :
Ajouter un petit peu de vin blanc dans la marmite lors de la cuisson !
Accompagnement :
Vin blanc sec.
