Auteur Sujet: [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...  (Lu 27021 fois)

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Re : Re : Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #45 le: 28 avril 2008 à 12:40:15 »
Yvette la réussi très bien  ;D ;D

Aboule la recette Yvette  :P :D

Plus sérieusement, on m'a confirmé que c'était difficile de réussir des brioches à la machine à pain. :-\

Apparemment il faut sortir la pâte de la machine à pain à un moment, et la faire finir de lever au four (en fait c'est la maya touch' :D)

Donc si quelqu'un fait de cette façon, je veux bien qu'il m'explique, 'marre de m'étouffer au petit déj moi... :dead: :2funny:

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[Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #46 le: 28 avril 2008 à 14:30:51 »
Ma femme a une super recette de brioche et il me semble pas qu'elle enlève la pate.

Elle va sur le forum de francine spécial machine à pain.
Je parle pas aux cons ça les instruits, du coup je parle plus à grand monde

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #47 le: 28 avril 2008 à 14:55:01 »
Rahlalalalalala... ces djeun'sssssssss ....  :2funny:

Effectivement, faut pas que tu la fasses cuire DANS la MAP.. sinon t'as un truc super étouffe-chrétiens comme disait ma grand-mère...  ::)...
Les farines spéciales brioches sont super bien ... et t'as la recette qui va bien dessus.... pour certaines c'est la levure qui est déjà dedans, pour d'autres ce sont les oeufs .... une fois le programme "pate" terminé, tu façonnes ta pate, rajoutage de pralines, pépites de choc, abricots sec....etc etc... et cuisson au four .....

Donc le Coinc y va filer chez Carrouf nous prendre 1kg de farine à brioche, y va nous faire la tite recette spéciale MAP en se mettant sur le programme "pate", y va nous mettre tout ça dans son four à 220 ° et il arrêtera enfin de s'étouffer au p'ti dej .... ça lui va ?

 ;)


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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #48 le: 29 avril 2008 à 23:16:23 »
Effectivement, faut pas que tu la fasses cuire DANS la MAP.. sinon t'as un truc super étouffe-chrétiens comme disait ma grand-mère...  ::)...

Le bouquin livré avec le machine, y dit qu'on peut faire des bonnes brioches... :-[ :-[ :-\
Sinon t'as description correspond tout à fait à la sensation que j'en ai la matin au petit dej  :dead:

Les farines spéciales brioches sont super bien ... et t'as la recette qui va bien dessus.... pour certaines c'est la levure qui est déjà dedans, pour d'autres ce sont les oeufs .... une fois le programme "pate" terminé, tu façonnes ta pate, rajoutage de pralines, pépites de choc, abricots sec....etc etc... et cuisson au four .....

Qu'est ce que je vais faire de mes 5kg de farine T55 moi maintenant (à part des pains aux romarins...) :dead:. J'acheterai dans la semaine de la farine spécial brioche et je ferai un essai :)
Pour la levure, j'utilise toujours de la levure de boulangerie  :)

Donc le Coinc y va filer chez Carrouf nous prendre 1kg de farine à brioche, y va nous faire la tite recette spéciale MAP en se mettant sur le programme "pate", y va nous mettre tout ça dans son four à 220 ° et il arrêtera enfin de s'étouffer au p'ti dej .... ça lui va ?
 ;)

Je m'en vais essayer cela demain soir si j'ai le temps, il me reste 70 gr de praline.

merci  :)


PS : A la relecture de ce que je viens d'écrire, ma virilité masculine en à pris un coup... :dead: :2funny: :2funny:
Posté le: 28 Avril 2008 à 15:23:30
Bon alors y'a du beaucoup mieux ! :D :D :D :D



J'ai essayé de faire un mélange de brioche au lait, à la praline :geek:

150ml de lait
250 gr de farine ( j'ai pris de la T55, c'est tout ce que j'avais :-\)
4 cas de sucre
1 cac de sel
80 gr de beurre (fondu)
1 sachet de levure de boulangerie

J'ai mis tout ça dans la MAP, programme pâte.

1h30 plus tard j'ai vidé le tout dans un saladier, et j'ai rajouté des pralines... :D

Mais à mon avis j'ai un peu merdé quelque part, car ma pâte était hyper visqueuse, j'aurai pu m'en servir de colle pour carrelage :geek: ;D

J'ai mis le tout dans un four à 220° une petite demie heure.

Et là je viens d'en gouter un morceau : MIAM MIAM  :top:

Vivement le petit dejeuner !  :D

PS : comptez pas sur moi pour en emmener en balade... ::) ;D

PS 2 : merci pour la technique, reste plus qu'a peaufiner  :)


GuB

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #49 le: 29 avril 2008 à 23:22:10 »
tin j'espere que c'est plus appétissant en vrai on dirais des madeleine saupoudré de mort au rat

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Re : Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #50 le: 29 avril 2008 à 23:24:10 »
tin j'espere que c'est plus appétissant en vrai on dirais des madeleine saupoudré de mort au rat


T'as vu a quoi ressemble ta fazer toi  ??? :D :2funny:

Bon svp, pas de HS sur un topic hyper sérieux !  8) 8) 8)

PS : j'ai dit qu'il y avait du mieux, j'ai pas dit que c'était au top, m'en fout c'est bon quand même  :P

GuB

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #51 le: 29 avril 2008 à 23:28:46 »
c'est bien l'essentiel moi temps que ça se mange ça me va

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Re : Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #52 le: 29 avril 2008 à 23:30:06 »
c'est bien l'essentiel moi temps que ça se mange ça me va

 ;) ;) ;) ;) ;)


Bon, les gens, faite peter vos recettes de machine à pain !!! :D

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #53 le: 29 avril 2008 à 23:55:22 »
oué en parlant debricohe moi j'ai voulu en faire une sans machine apain et vu que j'ai un four a gaz bah ca a rien donné de bien

c'etait tres compacte et je maitrise pas encore bien le four a gaz mais ca viendra

j'ai pas reessayé mais je l'aurais un jourje l'aurais

si quelqu'un a une recette de tarte au citron je suis preneuse !!!

sinon le dernier truc que je viens de faire et qui dechire mais que j'ai fait pour 15personnes alors qu'on etait que 3 c'etait des fajitas avec guacamole et chili si ca interesse je posterais
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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #54 le: 04 mai 2008 à 12:31:06 »
gratin de pates au camembert.

ingredients: 350gr de coquillettes ou de spaguetti
                 un demi camembert du marchand du coin
                 quelques lardons fumes
                 emmental rape

recette: on fais cuire les pates, revenir les lardons.
            on egoutte les pates, on les remets dans la casserole, on decoupe le camembert en petits des dans la casserole.
            on melange pour faire fondre le camembert, on ajoute les lardons, on remelange
            on prends son plus beau plat, on verse les pates dedans, on saupoudre d'emmental rape, au four thermostat 200°C, on attends que ca gratine et hop on se regale!!!

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #55 le: 08 mai 2008 à 02:50:00 »
salut les gourmants... Je propose mes conseils pr tous au cas ou vous avez des problemes ou meme une simple question bete. Cuisinier, j'en ai fais mon metier et je me suis meme specialise en patisserie(depuis maintenant 13ans...).
Alors si vous etes coince, enfournez moi vos mp...
Petits exemples de realisations perso:


ptitbout

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Le Gâteau de Verviers (de ma chérie)
« Réponse #56 le: 27 juillet 2008 à 09:27:16 »
Gâteau de Verviers (Recette des Peigneux)
 

Pour          :  6 Gourmands
Préparation :  2 H
Cuisson      : 15 mn

Ingrédients :
  • 350 g de Farine
  • 200 g de Sucre Perlé
  • 100 g de raisins secs
  •   50 g de levure de boulanger
  • 175 g de beurre
  •    2    Œufs
  •          sel
  • 1 cc  de cannelle en poudre
  • 125 g de Lait

Préparation
  • Dans un saladier (ou un cul de poule), faire un puits (une fontaine) en mélangeant la farine, le sel, et la cannelle.
  • Faire "fondre" en même la levure dans le lait tiède,
  • Incorporer le lait ainsi obtenu dans la farine
  • Ajouter les œufs
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, que vous couvrez alors d'un linge et laisser lever 1/2 heure à température ambiante (pas au frais sinon la levure n'agit pas)
  • Faire ramollir le beurre
  • Ajouter à la pâte : le beurre, le sucre et les raisins secs
  • Laisser de nouveau lever le tout pendant 1H (Attention, en final la pâte double de volume)
  • Préchauffer le four a 200° (thermo 6/7)
  • Verser la pate dans un moule beurré (ou dans des barquettes en papier de cuisson)
  • Faire cuire pendant 15 mn
  • Laisser refroidir avant de démouler

Consommation
  • Régalez vous en dégustant avec vos amis LMiste
  • ...surtout en n'oubliant pas d'inviter une petite bouteille de cidre brut à la fete (si vous ne roulez pas, cela va de soi)

Hors ligne Catherine

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Re : Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #57 le: 28 juillet 2008 à 16:58:43 »
Bonjour,

Alors, en attendant mon homme qu'il revienne de la superbe balade de Callie hier  :-X, j'ai fait une recette improvisée.

Une fois sur deux, il mange des pâtes à la place  :2funny:, mais cette fois-ci, c'était mangeable  :top:.

La voici :
 - une pâte brisée (toute faite),
 - étaler de la moutarde forte sur l'ensemble de la pâte (vous pouvez en mettre une bonne couche, j'en avais pas mis assez),
 - deux tomates, coupées en rondelle, étalées sur la pâte,
 - éplucher 5 à 6 oignons, les couper en lamelles, les faire revenir avec de l'huile d'olive,
 - battre 5 oeufs, mettre sel, poivre et crème fraiche,
 - mélanger les oeufs avec les oignons,
 - verser sur les tomates,
 - mettre du gruyère,
 - passer au four (environ 30 min)

Bon ap'

Catherine

Posté le: 28 Juillet 2008 à 16:54:32
gâteau aux yaourts[/b][/color]

La variante super bon et même meilleur, c'est avec des fruits. Personnellement après avoir essayer plusieurs choses, je rajoute dans le saladier 3 pommes golden et 2 bananes coupées en petits morceaux. Les pommes rendent le gâteau moins sec au final, et les bananes un petit aspect caramélisé en bouche qui n'est pas désagréable. Et pour finir, vous pouvez aussi rajouter sur la pâte déposée dans le plat à gâteau des amandes qui seront grillées au four. mmmm!!!!!
Bon c'est fait, à force d'écrire cette recette, j'ai faim!!!! sur ce, bon appétit les amis!!!!

Pour les gâteaux yaourts, une astuce pour éviter les grumeaux : mettez en dernier les yaourts.

Sinon, côté fruits, je fais souvent des gâteaux yaourts à l'ananas, c'est TRES bon  :top:.

J'essaye le gâteau yaourt à la banane aujourd'hui... (j'ai que ça à faire de toute façon  :P)

Catherine
Souriez à la vie !

LieB

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Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #58 le: 28 août 2008 à 12:01:51 »
GATEAU ALLEMAND AU FROMAGE BLANC

certain appelle ça, le cheese cake ... Merci au ricain de tout piquer ...

- 1 pâte sablé

- 5 oeufs
- 250 g de sucre
- 500 g de fromage blanc
- 1/2 litre de lait
- 50 g de maizena
- 1 citron ( zeste + jus )

Blanchir le sucre avec les jaunes. Puis ajouter le citron ( zeste + jus ), la maizena, le fromage blanc, le lait...
Tout bien mélanger.
Faire monter les blanc en neige , mettre le premier appareil (melange ) dedans, jusqu'a obtention d'une pate homogene .)

étaler la pate, puis mettre le melange.

Attention, prevoir un moule de grande taille et haut ...

Mettre le tout au four, position gateau, th 7, entre 45 mn et 1 heure

On peut faire des variante en tapissant le font de tarte de fruit rouge etc ...

PS : le gateau est encore meilleur quand on le laisse a maturité 24 a 48 heures au frigo ...


Posté le: 28 Août 2008 à 11:54:04
Mon pain d'épice

recette élaborée par moi après de nombreux essais avec mes collegues en cobaye...

- 250 g de farine
- 125 g de sucre ( je fais moitié moitié sucre blanc et cassonade )
- 1 c a café de bicarbonate de soude
- 250 ml de lait

- 1/2 cuil a café de gingembre
- 1 cuil a café de cannelle
- 1/2 cuil a café de muscade
- 1/2 cuil a café à 1 (selon les gouts ) d'anis vert

tout melanger.
laisser reposer 1/2 heure

ajouter 2 grosses cuilleres a soupe de miel bien bombée ( miel cremeux pour ma part, mais le liquide va aussi )

cuire pendant 1 heure dans un moule beurré et fariné, therm 5 ( dans un oule en verre de preference )

mon astuce : je l'emballe encore chaud dans du papier film, pour qu'il soit moelleux a souhait ...


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Re : Re : [Topic Cuisine] vos recettes...vos idées...
« Réponse #59 le: 16 septembre 2008 à 15:27:22 »
salut les gourmants... Je propose mes conseils pr tous au cas ou vous avez des problemes ou meme une simple question bete. Cuisinier, j'en ai fais mon metier et je me suis meme specialise en patisserie(depuis maintenant 13ans...).
Alors si vous etes coince, enfournez moi vos mp...
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ben moi je veux bien gouter tes réalisations, si t as besoin d un avis n esites pas  :2funny: :2funny: